Barritas energéticas sin horno con tortitas de arroz y dátiles

Para esta receta necesitas un procesador de alimentos y un molde de 25 x 18 cm, una lengua o una cuchara grande y un poco de papel de hornear. También puedes usar un molde cuadrado de 20 x 20 o uno de un tamaño aproximado. Ingredientes: 175 g (1 cup) de dátiles deshuesados. También puedes usar ciruelas, higos u orejones, pero si la fruta está muy seca necesitarás remojarla en agua previamente para poder aportar humedad a la mezcla. 85 g (¼ cup) de miel. Ya sabes que puedes usar otro endulzante similar. 32 g (2 tbsp) de mantequilla de cacahuete o de otro tipo de fruto seco. 150 g (1 ½ cup) de frutos secos troceados, semillas y fruta deshidratada. Usa lo que más te guste o lo que tengas en casa. 4 tortitas de arroz integral. Aproximadamente 30 g (1 ½ cup). Preparación: Engrasa el molde y coloca un poco de papel de horno encima. Reserva. Pon los dátiles, la miel y la mantequilla de cacahuete en el procesador de alimentos. Tritura hasta obtener una pasta homogénea. Si te queda muy seca añade cucharaditas de agua poco a poco para no dejarla muy líquida. Fíjate en la consistencia que tiene en la video receta. Si tu procesador de alimentos es grande, añade el resto de ingredientes en el mismo recipiente. Si es pequeño, saca la pasta a un bol grande e incorpora la mezcla de frutos secos, semillas y fruta deshidratada, y las 4 tortitas de arroz integral desmenuzadas. Combina todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y pegajosa. Vierte la mezcla en el molde. Repártela uniformemente y presiona para que quede compacta. Mete el molde en el frigorífico durante toda la noche o unas 5-6 horas para que la pasta adquiera firmeza. Pasado el tiempo, usa el papel de horno para extraer la preparación del molde y corta 8 barritas. Información nutricional: Nosotros usamos miel, mantequilla de cacahuete, dátiles y una combinación de frutos secos, semillas y fruta desecada. Cortando 8 porciones, cada una de ellas tiene: 221 calorías, 37 g de carbohidratos, 6,3 de grasas y 3,1 de proteínas.

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